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La CANIRAC se crea para cumplir con objetivos tan importantes como el de representar y defender los intereses generales de la industria y sus asociados; fomentar su desarrollo a nivel nacional; ofrecer los servicios que establecen los estatutos camarales; convertirse en órgano de consulta del gobierno para satisfacer las necesidades de las actividades industriales que la constituyen; ejercer el derecho de petición y solicitar a las autoridades correspondientes la expedición, modificación o derogación -según sea el caso-, de aquellas leyes y disposiciones, tanto administrativas como jurídicas, que intervienen en el desarrollo de la actividad restaurantera.
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